Cavicchioli Lambrusco Secco

1920’lerin sonunda, Modena yakınlarındaki küçük bir kasaba olan San Prospero’da, topraklarına tutkuyla bağlı, İtalya’nın çoğu gibi güzellik ve tarih açısından zengin bir adam, evin arkasındaki atölyeyi bir mahzene dönüştürdü. O bölgelerde Lambrusco üzümlerini sıkma, şırayı fıçıda fermente etme ve ay “iyi”yken şişeleme arzusuna sahip olan ilk kişi oydu. O Umberto Cavicchiolive Lambrusco di Sorbara’sına sembolik bir isim vermek istedi: Gelenek. Cavicchioli üzüm bağları, Sorbara topraklarında ve çevresinde, DOC bölgesinde, Secchia ve Panaro nehirleri arasında 90 hektarlık çiftliklerin yakınında uzanır.